Mengapa Daging Buah Apel Jadi Cokelat setelah Dikupas?

Kenapa sih buah apel yang sudah dikupas, dagingnya lama-lama berubah warna?

Cesar Uji Tawakal

Posted: Senin, 08 Mei 2023 | 19:53 WIB
Apel hitam ketika muda masih seperti apel kebanyakan. (Wikipedia/ GPhoto)

Apel hitam ketika muda masih seperti apel kebanyakan. (Wikipedia/ GPhoto)

Hitekno.com - Apakah kamu pernah melihat buah apel yang sudah dipotong-potong berubah warna menjadi coklat?

Mungkin kamu bertanya-tanya mengapa hal itu terjadi. Jawabannya adalah karena reaksi kimia yang disebut oksidasi.

Oksidasi adalah proses di mana molekul oksigen bereaksi dengan molekul lain dan mengubah sifatnya. Ketika kita memotong buah apel, kita memecah lapisan pelindung kulitnya yang mengandung antioksidan.

Baca Juga: 3 Hero Support Tier S di Mobile Legends Mei 2023, Tak Ada Healer

Antioksidan adalah zat yang dapat mencegah atau memperlambat oksidasi. Tanpa antioksidan, molekul oksigen di udara akan bereaksi dengan zat besi yang ada di dalam sel-sel apel dan menghasilkan senyawa coklat yang disebut oksida besi.

Oksida besi inilah yang membuat buah apel tampak coklat dan kurang segar.

Untuk mencegah hal ini, kita bisa menyemprotkan jus lemon atau jus jeruk nipis ke atas potongan apel.

Baca Juga: Tier List Hero Support Terbaik di Mobile Legends Mei 2023, Bukan Healer

Jus lemon dan jus jeruk nipis mengandung asam sitrat, yang juga merupakan antioksidan.

Asam sitrat akan melindungi apel dari oksidasi dan menjaga warnanya tetap cerah dan menarik.

Selain itu, jika tak mau repot, segera makan buah apel yang sudah dikupas sebelum warnanya jadi cokelat.

Baca Juga: 4 Hero Tank Tier S di Mobile Legends Mei 2023, Roamer Terbaik

Berita Terkait
Berita Terkini

Menyambut tahun 2025, terdapat beberapa kunci tren yang diprediksi akan terus membentuk masa depan biometrik di pasar In...

sains | 15:42 WIB

Tidak hanya direncanakan sebagai objek wisata, air dari Sendang Tirto Wiguno juga akan diolah menjadi air minum bagi war...

sains | 20:58 WIB

Keputih, yang dulunya menjadi tempat pembuangan akhir (TPA) Kota Surabaya, kini telah bertransformasi menjadi kampung la...

sains | 20:50 WIB

Program Kampung Berseri Astra (KBA) telah menjadi harapan baru bagi warga di kawasan 13 Ulu....

sains | 20:42 WIB

Setaman adalah nama singkatan dari Sehat Perkata dan Nayaman....

sains | 16:31 WIB