Mengapa Daging Buah Apel Jadi Cokelat setelah Dikupas?

Kenapa sih buah apel yang sudah dikupas, dagingnya lama-lama berubah warna?

Cesar Uji Tawakal

Posted: Senin, 08 Mei 2023 | 19:53 WIB
Apel hitam ketika muda masih seperti apel kebanyakan. (Wikipedia/ GPhoto)

Apel hitam ketika muda masih seperti apel kebanyakan. (Wikipedia/ GPhoto)

Hitekno.com - Apakah kamu pernah melihat buah apel yang sudah dipotong-potong berubah warna menjadi coklat?

Mungkin kamu bertanya-tanya mengapa hal itu terjadi. Jawabannya adalah karena reaksi kimia yang disebut oksidasi.

Oksidasi adalah proses di mana molekul oksigen bereaksi dengan molekul lain dan mengubah sifatnya. Ketika kita memotong buah apel, kita memecah lapisan pelindung kulitnya yang mengandung antioksidan.

Antioksidan adalah zat yang dapat mencegah atau memperlambat oksidasi. Tanpa antioksidan, molekul oksigen di udara akan bereaksi dengan zat besi yang ada di dalam sel-sel apel dan menghasilkan senyawa coklat yang disebut oksida besi.

Oksida besi inilah yang membuat buah apel tampak coklat dan kurang segar.

Untuk mencegah hal ini, kita bisa menyemprotkan jus lemon atau jus jeruk nipis ke atas potongan apel.

Jus lemon dan jus jeruk nipis mengandung asam sitrat, yang juga merupakan antioksidan.

Asam sitrat akan melindungi apel dari oksidasi dan menjaga warnanya tetap cerah dan menarik.

Selain itu, jika tak mau repot, segera makan buah apel yang sudah dikupas sebelum warnanya jadi cokelat.

Baca Juga: 3 Hero Support Tier S di Mobile Legends Mei 2023, Tak Ada Healer

Berita Terkait Berita Terkini

AI tak bisa menyelesaikan tes teka-teki yang dapat diselesaikan manusia hanya dalam hitungan detik....

sains | 16:26 WIB

Salah satu pohon tertinggi di dunia yang berusia 450 tahun terbakar....

sains | 20:11 WIB

Fenomena langka Bulan hitam akan terjadi pada 23 Agustus 2025....

sains | 19:06 WIB

Ahli kimia memaparkan bahayanya menggunakan gas air mata yang sudah kedaluwarsa....

sains | 11:17 WIB

Sejumlah fakta tentang paus orca atau paus pembunuh....

sains | 17:31 WIB